鄉土、飲食與記憶：跨南洋田野筆記

▍內容簡介：

鄉土筆記 × 飲食尋味

跟著歷史學者行走田野、尋味民間，以細膩筆觸捕捉在地風土與人文景觀，探知那些難以言喻的「在地情境」。
 「這本書沒有艱深的理論，而是更多對邊緣與中心的觀察與思考。」

安煥然的學生——李文輝、鍾斯麟、蔡秀儂、胡秀燕、覃勓溫 專文推薦！

田野行腳 × 飲食尋味 × 人文思考

作者的留台經驗，影響了其學術方向與研究重心。返馬後，任教於本地大專學府，帶領學生深入田野，參與多項研究計畫，包括柔佛潮州人、客家人與海南人史料搜集，撰寫了大量的田野筆記，成了本書的核心內容。

本書聚焦馬來西亞歷史、跨南洋鄉土與飲食文化，雖為專欄文章的集結，卻透過相同主題敘事的串聯，使內容更具脈絡與整體性。書中融入作者對邊緣與中心的觀察和思考，批判權力位階的傲慢與無視。作者亦提出田野行腳的核心態度：要能走、要能睡、要能吃，才能探知更多的在地情境。作者不但借鑑人類學家克利福德·吉爾茲（Clifford Geertz）的「內在視角」與「深描」，更認為田野調查不只是學術研究，還是人格的修行與培養。

跟著作者的視野，一起走田調，重新發現那些邊緣的事蹟與聲音。「煥然師不是褊狹地談田野調查、族群研究、鄉土教育及在地飲食等諸事，其思考與格局是相當宏闊的；而某些文字的意有所指，指向的還是某種世態與風氣。」——李文輝

「安老師這本田野筆記，頗似當年許雲樵及魯白野等秉持『知識下放』的精神傳統而撰寫的史話文體。」——  覃勓溫

▍作者：

安煥然（Onn Huann Jan）

新紀元大學學院中文系教授，武漢大學國家文化發展研究院客座研究員。廈門大學歷史學博士，成功大學歷史語言研究所碩士，原南方大學學院副校長。 曾獲（台灣）僑務委員會遴選為首屆「全球傑出僑生校友」（學術成就類，2021）、第一屆南方大學學院卓越教學獎（2013）。曾為《星洲日報》〈言路〉版「邊緣評論」專欄作者。 著作包括 Sejarah Pertukaran Budaya Antara Malaysia dengan China（2024，馬來文譯本）、The History of Ancient Cultural Interactions between Malaysia and China（2024，英文譯本）、《海南與南洋：海南人的歷史與文化》（2024）、《小國崛起：滿剌加與明代朝貢體制》（2019）、《邊緣評論：文化漫步》（2019）、《邊緣評論：吾土吾民》（2019）、《文化新山：華人社會文化研究》（2017）、《古代馬中文化交流史論集》（2010）、《本土與中國學術論文集》（2003）等。

▍目錄：

3 序:安老師的心路歷程與治學探索/李文輝
7 序:邊緣，才有客觀的視角/鍾斯麟（Jamsreneen bin Jamaran）
10 序:堅守誠實，追求理想，在專業裡磨練 /蔡秀儂
13 序:走在前端，為莘莘學子導航/胡秀燕
16 序:抱持溫情與敬意，展開田野筆記/覃勓溫

23 第一章　眾裡尋他千百度
77 第二章　認識是愛的開始
109 第三章　不變的你，熟悉的味
165 結語　深描筆記、知味邊緣