知食份子2：從馬六甲老街到古晉，探尋馬來西亞古早味。

▍內容簡介：

馬來西亞暢銷飲食著作，
「知食份子」系列
睽違十五年重新出版！
全新排版X最新資訊X經典再現

季風帶文化發行人林韋地
香港著名文化評論者梁文道
專文推薦！

馬來西亞飲食作家林金城，早年在馬來西亞熱銷一時的「知食份子」系列，已難再尋。如今，台灣季風帶文化和馬來西亞三三出版社，同步再版林金城系列著作，讓作者早年珍貴的飲食書寫，得以再次呈現讀者眼前。

此次出版計畫中，編輯團隊盡量保留了林金城文字原有的風味，同時更新相關食肆資訊，讓讀者得以循著作者的文字和足跡，踏入馬來西亞飲食文化深處。

《知食份子2》裡，林金城繼續帶領讀者穿越街頭巷弄和歲月，走訪馬六甲老街、河婆客家新村、市井老攤，以及砂拉越古晉，透過一道道傳統美食，細細梳理馬來西亞華人遷徙記憶和地方文化。

書中收錄河婆鳥仔粄、客家茶果、糍粑、筍粄、砂拉越叻沙、峇拉煎米粉、哥羅麵等經典風味。從食材、做法到名稱由來，皆蘊藏南洋土地與原鄉文化交融後的生活印記。看似平凡的小吃，在作者筆下，承載著人與時代的故事，還有跨越地域的鄉愁。

林金城的文字平實雋永，帶有田野調查者的好奇，也帶著老饕對味道的眷戀。一頁頁翻下去，彷彿可依循食物香氣，跟隨作者的步伐，窺探最深情動人的馬來西亞飲食文化。

出版的意義在於「留下」一些什麼，而無論是林金城的文字，或他筆下的傳統美食，都深具被留下來的文化價值。希望「知食份子」系列的重新出版，可以引起更多的興趣和體驗，也能鞏固我們自身的記憶和認同。
——林韋地（季風帶文化發行人）

「知食份子」式的考證之所以有趣，正因為宏大的歷史敘述永遠包不盡這些在食物上頭才找得到的小故事，這些故事既填充也模糊了我們所知道的歷史，甚至讓「我們」變得比自己所知的更加複雜。
——梁文道（香港著名文化評論者）

▍作者簡介：

林金城

詩人、作家、馬來西亞飲食文化研究者，自稱「知食份子」，熱衷於寫美食、更擅長挖掘美食背後的文化脈絡，是當代馬來西亞飲食書寫中極具代表性的作者。

他跑遍全馬各地，實地考察多家食肆，並為超過300種食物溯源，包括肉骨茶、福建麵、海南雞飯、炒粿條等。

他曾擔任多檔美食節目顧問，包括馬來西亞《阿賢人情味》、《阿賢貪吃路線》及新加坡《美食尋根》。他也曾為《星洲日報》、《中國報》、《南洋商報》等報刊撰寫飲食專欄，廣受讀者歡迎。其個人飲食部落格「知食份子」在2007年曾榮獲台灣中時電子報主辦之「全球華文部落格大獎」年度最佳生活品味部落格首獎。

細膩的文字描述能力與攝影技巧，配以嚴謹的實地走訪探尋，讓他在書寫飲食文章時知性與感性兼具，引領讀者穿梭食物與生活的歷史長廊，發掘出一個又一個食物背後的故事。他認為美食給人帶來的不僅是好滋味，更包含了人情味與歲月風味。

著有詩集《假寐持續著》、古蹟╱文化散文《十口足責》、飲食專書《知食份子尋味地圖》、《味覺散步》、《安樂茶飯》、飲食雜誌書《知食份子》系列等多部飲食文化著作。

▍目錄：

總序：林金城與他留下的美食足跡⊙林韋地    2
推薦序：有趣的知食份子⊙梁文道        4

知食庫：客家茶果圖鑑

河婆菜粄鳥仔粄                13
　知食推薦：古來沙威菜粄            18
　延伸閱讀：河婆桃粄            21
古晉十七哩三角菜粄                23
大埔餃子筍粄                    30
粗葉粄、艾粄、雞屎藤茶果            33
客家茶果                    38
　知食推薦：武吉公滿永泰茶果        42
客家糍粑                    45
紅白喜粄                    50
過冬蘿蔔粄                    52
童年缽仔粄                    56
　延伸閱讀：七厝粄                59
　延伸閱讀：大籠粄                60
　延伸閱讀：發粄                61
　延伸閱讀：油堆子                62
炸油糍（阿嬤叫）                 63

知食逛街地圖：馬六甲老街專輯

1.打鐵街：甲板街口品品香            69
老行業：打鐵匠                74
古蹟巡禮：三多廟                76
2.打金街：賣菜街榮茂茶室            78
古蹟巡禮：甘榜吉靈回教堂            84
古蹟巡禮：印度廟                86
3.賭間口：賭間口芋粿                88
　吃什麼最馬六甲——芋粿+豬腸粉        93
4.豆腐街：漿糊傳說                95
老行業：白鐵匠                98
老行業：福章雕刻                100
4.豆腐街：巷口叉燒咖哩飯        102
老故事：消逝的巷口食攤            108
　吃什麼最馬六甲——叉燒咖哩飯        110
5.估俚街：估俚街薄餅世家            111
古蹟巡禮：峯山宮·估俚間            115
古蹟巡禮：漢惹拔墓                117
老行業：木桶工匠                119
6.吉靈街：吉靈傳奇                121
6.吉靈街：隆安茶室                124
7.板底街：肉骨地與芋飯鏘            132
老故事：沿河商業街                137
古蹟巡禮：湖海殿                139
7.板底街：隆發潮州粥                141
8.水仙門：聽說有間海南沙爹屋        144
9.馬車街：馬車街鹹肉麵            149
　吃什麼最馬六甲——媽姐加辣雲吞麵    155

吃什麼最古晉

Kacangma                    159
砂拉越千層蛋糕                164
插上翅膀的風吹餅                173
尋找砂拉越叻沙                178
　知食推薦：戲台叻沙            183
　知食推薦：金門樓花園叻沙        185
　知食推薦：寶蘭叻沙            187
　知食推薦：青草路叻沙            189
　知食推薦： Sunday Market叻沙        191
　延伸閱讀 ：Laksa是什麼意思？        193
峇拉煎米粉                    197
　知食推薦：博物院涼亭峇拉煎米粉        202
　知食推薦：浮羅岸峇拉煎米粉        204
　知食推薦：亞慶峇拉煎米粉        206
古晉燒米                    208
海南村客家擂茶                212
炒茄汁粿條                    217
　知食推薦：雲雲茶餐室            221
　知食推薦：榮記                221
在粿汁城市裡的豬腳飯聯想            222
　知食推薦：戲台粿什            225
　知食推薦：亞虹粿雜            225
　知食推薦：浮羅岸友良豬腳飯        228
馬尼菜炒蛋　　　　　　　　        229
雨林蕨菜　　　　　　　　　        231
古晉哥羅麵　　　　　　　　        235
　知食推薦：聖王公（亞必）乾撈麵    242
　知食推薦：阿光手工哥羅麵　　　    245
　知食推薦：長春哥羅麵　　　　　    247
　知食推薦：新民裕哥羅麵　　　　    250